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衍善玖坊臻藏30

为什么有机、生物动力与可持续发展葡萄酒更贵?

作者:衍善玖坊 日期:2020-9-10 人气:1


食品健康、环保日益成为全球关注的焦点,人们逐渐有意识地去购买有机食品、喝有机饮料,葡萄酒自然也不例外。在欧美国家,也有着较为成熟、严格的法律法规及产品认证。


目前,关于葡萄酒主要有三类流行趋势:


有机


生物动力


可持续生产


这三类涉及了不同技术、原则和国家地区认证。那么今天小编就带大家一起来看一下这三种不同的葡萄酒类型。


有机葡萄酒


有机葡萄酒是指所用酿酒葡萄采用有机耕种。这些葡萄都是在有机农田生长,具有和其它农作物,如苹果、梨子等相同的有机认证。



如果一款葡萄酒是有机的,那它一定在包装上印有美国农业部(USDA)有机认证标志,说明是官方认证100%使用了有机成份。


USDA是美国最权威的认证机构,认证标准也极为苛刻,产品 成份不含任何化学物质,如化肥、杀虫剂、农药、添加剂、转基因等。而且葡萄种植的土壤,至少三年以上没有使用过化学合成物。


欧盟的有机认证始于2012年,除了葡萄有机耕种,还不允许转基因,红酒中硫的添加量不得超过100ppm,白葡萄酒/桃红不得超过150ppm等等。


生物动力葡萄酒


生物动力学背后的概念是:宇宙中的一切都是相互作用的,一切事物都有关联,包括月亮、行星、恒星等天体。生物动力法耕种就是维持葡萄树、人、地球与星星之间的一种平衡,倡导农业的整体观



生物动力法并不是一个新概念,早在1924年,奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳率先提出了这套理论,旨在改善因过度使用化肥,日渐退化的土壤。


这种耕作方式强调植物生长需要遵循自然、宇宙规律,无论是种植、修枝、除草,还是施肥、采收等都严格按照生物动力法的日历(根据日月星辰之变化推算出植物各个部位的最佳生长期)执行,它强调生物的多样性,尽可能减少人为干预,就连发酵也是使用葡萄皮的天然酵母发酵。


目前,虽说还没有权威的生物动力认证机构,但是很多名庄都崇尚、实行生物动力法种植,著名的罗曼尼·康帝『DRC』酒庄、乐桦酒庄『Domaine Leroy』、拉图『Latour』、宝得根『Pontet Canet』等等。


可持续发展葡萄酒


这一类很容易与有机葡萄酒混淆。可持续性耕种不仅保护了土壤环境,形成了良性循环,还具有经济意义。也就是说,一位农民很大程度上是采取有机耕种,但如果这一过程没有经济意义(比如酒太贵了,成本太高了),那就不能成为可持续发展葡萄酒了。



可持续发展生产要为子孙后代负责,对他们而言,最大的威胁是土壤贫瘠、水土流失、水资源污染、生物多样性缺失、生态危害、害虫抗性及化学品依赖性等等。他们将环境系统看做一个整体,整个酿造过程中,酒农要考虑到方方面面,除了上述的环境问题,还有葡萄酒的口感、品质,减少生产中的浪费。


源/乐酒客lookvin


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