重阳下沙时节，走进名镇酒业、贵州国酱酒业、夜郎古酒业等，工人们正紧张有序地上甑、翻拌、摊晾、上堆，这些环节每天都在严格地重复着。“酱香酒一定要严格按照酿造环节生产，任何一个环节都不能少。”夜郎古酒业生产酒师宋显江告诉笔者，传统生产工艺是酱香白酒酿造不可复制的珍贵文化，更是酿造美酒的必经过程，只有严格遵守，才能酿制出好的酱香酒。
为了鼓励企业始终坚守传统酿造工艺，近年来，仁怀市对一批拥有良好企业品牌，深受广大消费者喜爱的企业进行评定，评选一批名企名酒，为我市白酒产业蓬勃发展注入新的活力。
在保质、守艺的同时，该市许多企业也在积极挖掘白酒文化，融合企业发展历史，找亮点、展形象。在今年评选产生的“中国酒都·十大质量奖”获得者中，无忧企业始终以“全心全意为消费者服务，打造物超所值的酱香型健康白酒”为宗旨，坚持从源头抓起，通过严格把控，从胚芽、种子、水质、酒体成分等各个环节着手，确保酱香型白酒的优良品质。
志存高远，任重道远。仁怀酱香白酒始终以质求存，以质图强，传承与坚守传统工艺，保护独特地域环境，不断推动酱香酒产业发展。
本文文字部分节选于新华网
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