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花雕酒是黄酒吗?花雕酒和黄酒的区别有哪些?

作者:衍善玖坊 日期:2020-9-10 人气:1

在秋冬季节,正是喝黄酒的好时候,一般温热的黄酒,对身体很有好处!市面上的黄酒种类非常的多,其中就有花雕酒。很多人搞不明白花雕酒和黄酒的关系,也有很多人问我花雕酒和黄酒有什么区别?下面我就带大家一起来了解一下花雕酒和黄酒!



花雕酒是什么酒?


花雕酒又名状元红和女儿红,是属于发酵酒中的黄酒,其酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。


花雕酒选用上好糯米、优质麦曲,辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制,再贮以时日,产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定,花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。


黄酒又是什么酒?


黄酒是酒种类中的一个分类,其酒性刚烈,具有很好的暖胃作用,因此,对于那些爱吃蟹的人,黄酒就成了必不可少的配餐饮品。


黄酒的产地一般分布在江浙闽一带,其中以绍兴黄酒最为出名,而绍兴黄酒品种甚多,著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。


下面我们再来说说以上几种酒的名称来源及特性


①元红酒:旧时称“状元红”,是因在坛壁外涂朱红色而得名,是绍兴酒的代表品种和大宗产品。用摊饭法配制,属干型酒。此酒发酵完全,含残糖量少,色液橙黄清亮,具特有芳香味甘爽微苦,含酒精16.0%一18.0%(v/v),糖分<0.90克/100毫升,总酸<0.45克/100毫升,深受饮酒者的普遍喜爱。


②加饭酒:它比元红酒酿造配料中糯米的使用量增加10%以上,所以称加饭酒。酒质丰美、风味醇厚,是绍兴酒的上等品。酒度18度,糖分2度,高于元红酒。似葡萄酒的“半干”类型。


③花雕酒:加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江地方风俗,民间生女之年要酿酒数坛,泥封窖藏,待女儿长大结婚之日取出饮用,即是花雕酒中著名的“女儿红”。因这种酒在坛外雕绘有我国民族风格的彩图,故取名“花雕酒”或“元年花雕”。


④善酿酒:用已贮存一至三年的陈元红酒,代水入缸与新酒再发酵,酿成的酒再陈酿一至三年,所得之酒香气浓郁,酒质特厚,风味芳馥,是绍兴酒之佳品。


⑤香雪酒:是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒(绍兴酒中称为淋饭酒)。拌入少量麦曲,再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧代替水,一同入缸进行发酵。这样酿得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黄酒,即是香雪酒。酒色淡黄清亮,香气浓郁,滋味醇厚,鲜甜甘美。为绍兴酒的特殊品种。


总的来说,花雕酒就是黄酒的一种,而黄酒是按酒水特性分类的一种酒的总称!你现在了解花雕酒和黄酒的区别了吗?


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