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甘蔗能酿酒吗?甘蔗酿酒的出酒率是多少?

作者:衍善玖坊 日期:2020-9-10 人气:2

甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,深受大众喜爱。眼下将是吃甘蔗的时节,对于吃不完的甘蔗,我们也可以拿来酿酒。那么,今天我就为大家介绍下甘蔗酒怎么酿制,甘蔗酿酒的出酒率是多少?



一、甘蔗酒怎么酿制?


①甘蔗榨汁


②20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g,20-30度放置4小时,充分分解果胶;


③将酵母活化,然后加入到甘蔗汁中,添加发酵助剂1g,然后控制温度20-25度发酵5天左右;


④发酵结束后,添加皂土,进行澄清处理,可以直接饮用,也可以将甘蔗酒进行蒸馏,然后放进橡木桶中存放。


使用方法:可以直接单独饮用,也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒,在晚餐时作为开胃酒来喝,也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。



二、甘蔗酿酒的出酒率是多少?


按照传统酿制工艺,300斤甘蔗汁可以酿出50斤甘蔗酒,酒精度在35度左右。算成数据甘蔗酿酒的出酒率在百分之20以内。


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