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品酒的基本方法有哪些?

作者:衍善玖坊 日期:2020-7-13 人气:2
我们都喝过酒,相信都知道,其实真正会喝酒的人都品酒的,那样才能喝出酒的风味、情调来,那如何品酒呢?品酒的基本方法有哪些呢?下面湖北酱香白酒厂家就给大家说说:

首先我们来了解下品酒的原理:

酒的感官质量主要包括了色、香、味、格四部分,由于酒类不同,品酒的指标有所侧重,品酒的技巧是眼观色、鼻闻香、口尝味,并综合色、香、味三方面的情况了解风格,它具有快速、准确、方便、适用的特点。

那下面我们就回归主题,正式介绍下品酒的基本技巧:

1、眼观色

眼睛正视酒液、观察酒液是否清亮透明、有无悬浮物、沉淀、俯视观察颜色。 轻轻晃动酒杯,使酒液游动后进行观察,还可观察挂杯情况。

2、鼻闻香

酒杯置于鼻下、头略低(勾头)、杯与鼻保持1—3cm。

只能对酒吸气,不能呼气。

吸气量不要过大,要平稳。 闻香不尝酒,尝酒不闻香。

注意闻香的间隔、防止杯与杯的影响。

可以轻轻晃动酒杯,嗅闻香气。

3、口尝味

酒液入口,使酒液接触舌尖、舌边,平铺舌面,充分接触舌根,然后轻轻鼓动酒液,使之充分接触口腔。2—3秒后咽下,然后使酒气随呼吸从鼻腔排除,品尝次数不宜超3次,清水漱口。尝酒不闻香,以免互相干扰。

品酒需要注意以下几点:

(1)认真做记录。

(2)以嗅觉为主,视觉和味觉为辅,因为嗅觉恢复快,而味觉一旦疲劳就难恢复。

(3)充分利用嗅觉对呈香物质的鉴别。

(4)充分利用空杯留香来判断酒质,好的酒,空杯留香,香气舒适,差的酒空杯流香时间短、有杂味、而且针对各种香型、不同人群都适用,另外需要注意空杯时间。


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