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贵州白酒的功效与作用

作者:衍善玖坊 日期:2020-6-15 人气:3

贵州白酒的功效与作用


白酒的功效


减痛:不慎将脚扭伤后,将温贵州白酒涂于伤处轻轻,能舒筋活血,清除疼痛。


去腥:手上沾有鱼虾腥味时,用少许清洗,即可去掉腥气味。


除腻:在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时,加少许白酒, 可使菜肴味道鲜美而不油腻。


消苦:剖鱼时若弄破苦胆,立即在鱼肚内抹一点贵州白酒,然后用冷水冲洗,可消除苦味。


减酸:烹调菜肴时,如果加醋过多,只要再往菜中倒些白酒,可减轻酸味。


去泡:因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时,临睡前把白酒涂于起泡处,次日晨可去泡。


增香:往醋中加几滴贵州白酒和少许食盐,搅拌均匀,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。


白酒概况


白酒,是中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得,又称烧酒、老白干、烧刀子等。贵州白酒酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、以及山西汾阳有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。


形成原理


贵州白酒应分为:合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。合成白酒,是酒精、香精和水的合成液体。 调和白酒,是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒,是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据,是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆。




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