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中国酒文化之精髓——酱香酒文化

作者:衍善玖坊 日期:2020-8-1 10:44:33 人气:4

  中国是白酒的故乡。 在中华民族五千多年的历史长河中,酒文化一直在政治、经济、文化等领域占有重要地位。 酱香型白酒是白酒的典范,对于许多酒类爱好者来说,酱香型白酒已经超越了物质的范围,成为文化的象征,其背后隐藏着深刻的酒文化印记。

  酱香酒文化的五个方面

  1

  神秘的自然环境,酝酿独特的好酒

  酱酒诱人的芳香, 从一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小麦在西南大地翩翩起舞间开始酝酿。

  茅台镇四面环山,一水中流,形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境,被誉为酿造美酒的“风水宝地”。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等,对酱酒独特风味的形成起到了决定性的作用,实践证明:离开了茅台镇,就产不出这么地道的好酒。

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  2

  独特的酿造文化,久经传承

  酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀——端午制曲、重阳下沙,四时合序,酱香始出,千锤百炼,是为金沙!这段口诀中的“曲”原料为小麦,“沙”原料为高粱,正是这两种大自然馈赠的天然作物,成就了诠释中国白酒味道的酱香型白酒。

  所有茅台酒茅台酒,包括,采用优质高粱和小麦为原料的,不添加任何补充的前提下,纯粒发酵,天然酿造的。贵州当地出产的糯米高粱产量低,但与其他高粱产区,全固态颗粒,淀粉含量高的相比,是非常有利于茅台酒反复打开烹饪出炉的技术标准。

  不仅可以如此,酱香型白酒企业有着众多由古至今我们传承发展不变的规则,最重要的就是被概括为“12987”的酿造原则。这些规则在我国工业化的今天近乎苛刻,但正是因为这样的苛刻保证了酱香型白酒行业不可进行复制甚至一个不可避免超越的价值。

  3

  具有悠久历史的历史和文化

  茅台镇是酱香型以及白酒的发祥地和中国发展重要的白酒不同产地问题之一。酱香型白酒行业始于秦汉,熟于唐宋,精于研究明清,兴盛于当代。

  1915年,茅台镇酱香白酒在巴拿马万国博览会上获金奖,留下了“智掷酒瓶振国威”经典佳话。1935年,中央红军长征过茅台,茅台镇各族人民捧出酿造的白酒为红军洗尘疗伤,酱香酒也从此与中国革命结下了不解的红色情缘。1949年10月1日,周恩来总理指定开国庆典宴主酒用茅台酒。此后,茅台酒在中国的政治、经济、军事、外交、文化活动中,发挥了不可替 代的作用,被赞誉为国酒、政治酒、外交酒、军酒、文化酒、友谊酒、健康酒等。

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  4

  时间流动中的存储文化

  有一个众所周知的谚语 - “酒是陈的香”!

  酱香型白酒便是将储存的作用充分发挥学生到了淋漓尽致,酱酒生产发展出来后,必须要在自己专业的存储技术环境中,存放三年以上,通过学习时间的沉淀,挥发不利影响因子,产生一个有利条件因素,再行进行勾调。

  老化酒汁必须实现道坛中,由于良好的透气性陶罐,空气中的氧气可以进入坛,氧和产生微循环白酒,葡萄酒加速酯化,氧化,还原反应的速度,有效地消除醛,硫化物和其它物质,减少涩味,增加了酒的香气,衰老的过程是有效的有害物质挥发,变成酒精葡萄酒,果酒通过空气和陶罐融合,陈宏老一代。

  时间给了人们可以创造一个奇迹的机会,酱香型白酒的奇迹就是在学习时间的沉淀中产生的无穷魅力,在科学管理技术具有无比发达的今天,人们生活依然存在无法进行完全诠释其中的奥妙所在。

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  5

  高品质,原生态的健康文化

  根据中医理论,舌尖为心肺经,舌中为脾胃经,舌根为肾经,左右两侧为肝胆经。 酱油酒的香味可以唤醒脾脏,甜味可以保护脾胃,酸味可以保护肝脏,苦味可以滋养心灵。

  此外,酱香酒喝后不口干,按《说文解字》,舌边有水为“活”,是生命的最佳选择象征。故酱酒之饮食方面功效,与汉代时期名医学习张仲景《伤寒论》“保胃气,存津液”的主题一脉相承的。而且,由于酚类最多,饮用可以美容产品功效与干红葡萄酒品牌有异曲同工的作用。

  传承酱酒文化

  酱香酒文化发展有着非常深厚的文化知识积淀与人文社会价值,犹如一个中国企业发给世界的一张飘香的名片,在以醉人的芳香让世界进行了解学生自己的同时,也将中华传统酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界。

  如今,茅台葡萄酒越来越受到人们的关注,是充分展示文化魅力,文化等效连续发行,将进一步发展深厚的葡萄酒文化,并随着历史的发展,民族的振兴继续与时俱进,焕发活力。


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