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浓香型白酒和酱香型白酒的区别之处?

作者:衍善玖坊 日期:2020-7-3 人气:4

  浓香型白酒和酱香型白酒同样是白酒,酒的种类不一样口感等各方面也会有所区别的。那么您知道浓香型白酒和酱香型白酒的区别之处在哪里吗?接下来酱香型白酒小编为大家从几方面详细讲解一下。

  白酒根据其原料和生产工艺的不同,形成了不同的香型与风格,白酒的香型目前有12种,其中最具代表性的有酱香型和浓香型等。要分辨出酱香白酒和浓香白酒其实不难,主要可以从下面三个方面来分辨。

  一、从口感和香味上来进行区分

  浓香型白酒:芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净爽口等特点。

  酱香型白酒:香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、回味悠长等特点。

  二、从制造工艺来进行区分

  浓香型白酒:主要中温大曲作为糖化发酵剂,在泥窖中酿造周期大概是40-60天。勾兑时按基酒质量由低到高的顺序依次加入并依次搅拌。

  酱香型白酒:从原料进厂到产品出厂至少要经过五年的时间才能完成,在这制作过程当中,分两次投料,九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,然后入池发酵,取酒,存贮,勾兑等一系列过程,酱香型酒主要是高温大曲,在(砖)石窖种发酵。酱香型白酒的组成成分非常复杂。

  三、从生产成本上来进行区分

  浓香型白酒:发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖,生产周期和贮存期一般都只有几个月,一般酒厂都有生产,市场产量很高,所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。

  酱香型白酒:生产工序复杂、窖藏期长,所以产量比较少,所以市场上卖的酱香酒相比较浓香酒会贵一些。

  以上是酱香型白酒小编为大家分享的关于浓香型白酒和酱香型白酒的区别之处?的相关内容,如果您需要进一步了解关于酱香型白酒方面的知识,可以来咨询我们,或者通过网站来联系我们。我们会耐心为您解答。




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