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关于怎样鉴别自己喝的是不是传统酱香白酒

作者:衍善玖坊 日期:2020-6-15 人气:1

怎样鉴别自己喝的是不是传统酱香白酒由贵州酱香白酒来告诉你!


茅台镇位于“中国酒都”仁怀市西13公里处的赤水河东岸,地处东经106°22",北纬27°51",四面环山,一水中流,是驰誉中外的酿酒“好地”。


茅台镇自然地理环境中的几大要素,如土壤、水质、气候以及空气中的微生物群等,对茅台酒风味的形成起到了决定性作用,造就了茅台酒卓尔不凡的典型风格。


据地质调查资料表明,茅台镇主要为侏罗白垩系紫色沙页岩、砾岩,形成于7000万年以前,受海拔和岩石风化后成土母质的影响,茅台地区紫红色土较广发育,这种土壤砾石和沙质土体含量高、渗水性好,地下水、地表水通过红壤层时,对人的身体有益的矿物质、多种微量元素被溶解,经过层层渗、透,过滤出纯、净、清亮甘冽、香甜可口的清泉水,终汇入了茅台酒酿制所依托的赤水河。


“水为酒之血”,赤水河是中国版图上为香醇的一条河流,贵州酱香白酒含多种有益于人体健康的矿物质和微量元素。


与很多江河不同,赤水河的颜色因季节而变化。端午节至重阳节,雨季来临,大量紫红色土入水,河水呈赤红色,而重阳节至翌年端午节之间,雨量骤减,河水又恢复清澈透明。


这为茅台人酿酒活动提供了时间表,根据赤水河水自然变化规律来酿酒,即重阳采水、造沙润粮,将自然的密码通过节令的遵从而传递到每滴茅台酒中,使得茅台酒的酿造工艺也因此顺应茅台镇自然地理环境的产物,并闪耀着中国传统文化“道法自然”的思想光泽。


茅台镇地处赤水河谷地带,地势低凹,形成了特殊的小气候:冬暖、夏热、少雨,年平均温度17.4℃,夏季最高温度达40℃,炎热季节达半年之久。


冬季无霜期长,温差小,年均无霜期多达326天,年降雨量800~1000毫米。日照丰富,日照时间属贵州省内高值区,年可达1400小时。


这种小气候为茅台酒的酿制造就了一个气温较高、风微雨少、微生物易生殖而不易失散的外部“世界”,加之酿酒活动在茅台地区传承不息,使得空气中的微生物群得到了长期、稳定的繁衍、生长,这些生生不息、忠诚的微生物精灵,大量参与到茅台酒的酿造过程中,对茅台品质的孕育起到了不一样的作用。


茅台镇酱香白酒的主体香——酱香的形成,正与这自然圈中的微生物群落息息相关。


茅台镇酱香白酒是自然条件、悠久酿制历史与工艺成功结合的典型,正是这些因素,使贵州酱香白酒在茅台镇以外的其他地方不可“克隆”,茅台人因此得出了“离开了茅台镇,就产不出茅台镇酱香白酒”的结论。


贵州酱香白酒告诉您如何品鉴茅台镇酱香型白酒

常言道:酒是陈的香。


酱香型白酒是指:在茅台镇酱酒的主要产区内,按茅台酒的传统工艺生产的酱香型白酒。


其特点是:酱香凸出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香久;并含有比其它类型白酒多是的对人的身体有益的成份。


但是,传统酱酒的工艺复杂(生产周期要一年时间,取七种基酒,并需窖藏三年才能出厂)且出酒率低,成本高。


于是,和其它类型白酒通过加香料等办法做假类似的,在茅台镇也有很多的厂在生产假酱香型白酒。


按传统的酱香型白酒工艺生产的叫“捆沙酒”,把其它假酱香酒按生产方法的不同分别叫做“碎沙酒”、“翻沙酒”和“窜香酒”。(内容来源于网络,如有侵权请联系我们删除)


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