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酱香型白酒的特点解析

作者:衍善玖坊 日期:2020-7-3 人气:1

  酱香型白酒一年一个周期,一共取七次酒,相当于你一瓶酱酒当中,你喝到了春夏秋冬。按照不同的年份,不同的风味特征,进行合理科学的组合,方能成为一瓶优质的酱香型白酒。那么酱香型白酒的特点您了解多少呢?下面酱香型白酒小编额为大家分享一下这方面的知识。

  特点1.容易挥发的物质比较少。酱香型白酒蒸馏时酒的温度高达40摄氏度以上,比其它酒接酒时的温度高出大约一倍。高温度下容易挥发的物质会挥发掉很多,而且酱香型白酒要经过三年以上的贮存时间,贮存过程的损失率高达2%以上,很显然易挥发物质已经挥发掉相当多一部分,所以酒体中存留的容易挥发的物质少。自然而然对人体的刺激性少,有利于身体健康。

  特点2.酱香型白酒的酿造工艺比较特殊,与浓香和清香有所不同。一瓶酱香白酒从原料进入酒厂到成品出厂,最起码要经过五年的时间。在此期间,共分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积,入池发酵,取酒、贮存、勾调等等流程,在漫长而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物类群的共同作用下,各种各样有益的微生物族群尽数蕴含于酒体中。于是,防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。

  特点3.酱香酒的酚类化合物比较多。近年来,越来越多的消费者青睐于干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒中有许多酚类化合物,这些酚类化合物对软化血管疏通血管有较明显的功效,有利于预防心脑血管疾病。同等容量的酱香白酒中的酚类化合物含量是其它香型白酒的3到4倍,由此可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

  特点4.酱香型白酒的酸度比较高,是其它酒的3到5倍,主要由乙酸和乳酸组成。中华博大精深的中医理论表明:酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸性食物对身体健康有所帮助。

  特点5.酱香型白酒是天然发酵的产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以,即便想通过添加合成剂做假也无从下手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

  特点6.酱香型白酒的酒精浓度科学合理。酱香型白酒的酒精浓度一般在53%vol左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,对健康有利是不言而喻的。

  特点7.酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。

  以上便是“酱香型白酒的七大特点”的知识。

  以上是酱香型白酒小编,为大家分享的关于酱香型白酒的特点解析的相关内容。如果您需要进一步了解关于酱香型白酒方面的知识,可以来咨询我们,或者通过网站来联系我们。我们会耐心为您解答。



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