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如何欣赏酱香型白酒的内在之美?

作者:衍善玖坊 日期:2020-7-3 人气:1

  酱香型白酒近年来渐渐成为人们为之熟悉的白酒。白酒是粮谷的极致转换,是天人共酿,天人合一,温暖人的一杯热酒,我们应该尊之,敬之,分享之,我们最好的尊重就是把这杯白酒喝明白,就是对酒的最好的尊重,对酿酒人的最好的尊重。品酒不是品酒师的专利,是每一个热爱生活,喜欢品位,喜欢白酒人的基本的能力,品的能力,饮的快乐。下面我们一起来欣赏一下酱香型白酒之美。

  对白酒的鉴赏四个方面,色泽、香气、口味、风格。很好理解,色泽,无色或者微黄,香气,浓香、清香、酱香、米香,然后口味,入口的绵甜、醇厚、协调、细腻、爽劲。简单介绍一下我们品酒的方法,最近中国国家的标准,呈现了一个风味轮,很好的把中国白酒优美的原料香,发酵香,以及陈酿香呈现给消费者。

  喝酒这是用了三个国家标准,让消费者都听得懂的品酒的术语,那就是凝神静气,心系于酒,举杯齐眉,眼观其色,勾头倾杯,鼻闻其香,细品慢咽,口尝其味,融色香味,得其风格,嗅闻空杯,加以印证。浅饮雅酌,得以养生;人酒情融,天地人和。

  简单做一个分解,凝神静气,举杯齐眉,眼观其色,这个动作是品酒师最美的动作,举杯齐眉,可以正视,可以侧视,可以轻轻摇酒杯,可以旋转酒杯,因为这不是白酒的品酒杯,这是威士忌的品酒杯。旋转酒杯,看酒液下落的速度,以及它的挂杯形成的酒珠、酒滴,它上面会挂上一圈的酒珠,这就是举杯齐眉,眼观其色。

  下一个动作也很关键,勾头倾杯,鼻闻其香,欣赏这杯酒所带来的浓郁的酱香,曲香,陈香,焙烤香,熟果的香气,一定要认真的嗅。为什么这个动作经常会被摄影师拍摄,因为这个动作非常的专业。

  细品慢咽,口尝其味,缓入口,将美酒送入口中,通过舌的蠕动,传递到舌面,舌的两缘两到三分钟。

  融色香味,得其风格,欣赏酒独特风格和典型特征,要欣赏不同的大酱香的前提下的不同的酱香的细分风格。

  然后是给消费者的两个建议,一杯酒喝完之后,一定要嗅闻它的空杯,因为不容易挥发的香味成分全部留在杯底,这是我们学习品酒师,考核评委的绝招的绝招。回到对酒的认识,人酒情融,天地人和,我们在共同推动着中国酒业的教育,我们共同推动着中国酒业的新酒商。未

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