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酱香型白酒的品尝方法

作者:衍善玖坊 日期:2020-7-3 人气:3

  酱香型白酒,为大部分国人喜欢。品的过程,不仅仅是品一种酒,也是品一种文化。酱酒的品尝,有其自身的特点:观、闻、尝、得。那么如何去品尝酱香型白酒呢?下面大家一起来看下吧。

  酒杯要求

  无色透明高级玻璃杯,(GBT 10345-2007)推荐白酒品评用“郁金香”杯,容量约50ML,倒酒时注入量1/2~2/3(杯子腹部最大面积处)。

  环境要求

  环境安静,光线充足、柔和,室内空气新鲜(无对流风),温湿度均匀(温度15~20℃,相对湿度50~60%)。酒温20±2℃。

  酱酒品评四步曲

  1、举杯齐眉 观其色

  可用白纸做底色,观察酒是否清亮透明,优质酱香酒颜色为微黄透明(颜色未经仔细观察就明显发黄的酱酒,大多数为外添加了颜色);轻轻晃动酒杯,让酒在杯的内壁形成酒弧,观察酒杯里的挂杯现象,一般而言,同一香型的酒挂杯越好,酒质越佳,几种香型中,酱香酒的挂杯最好。

  2、勾头倾杯 闻其香

  头略低,酒杯置于鼻下1~3cm处;吸气量一致,不能忽大忽小;闻时,只能对酒吸气,不能呼气。好的酱酒,香气进入鼻腔犹如花香优雅细腻、沁人心脾。不好的酒香味浓烈,香气刺鼻。

  3、细品慢咽 尝其味

  入口量0.5~2.0ml为宜,酒液布满舌面,仔细辨别酒的味道;酒液下咽后,张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味;充分利用你的舌尖、舌根、舌两侧去体验,“尖甜根苦酸咸两侧”。品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。好酒入口后,感觉甘甜爽口,酒体柔和、干净、无杂味。

  4、空杯留香 得其格

  将杯中酒喝完或倒掉,杯子倒扣放置几分钟甚至几小时,细闻空杯,香味绵绵不绝、沁人心脾、无异味为优质酱香。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢。劣质酱酒会有异味。最后,可根据色、香、味的品评情况,综合判断出酒的风格、个性;综合判断酒的质量等级。“格”的表述:风格典型、较好、一般;具本品风格;偏格。

  以上是酱香型白酒小编,为大家分享的关于酱香型白酒的品尝方法的相关内容。如果您需要进一步了解关于酱香型白酒方面的知识,可以来拨打电话咨询我们,或者通过网站来联系我们。我们会耐心为您解答。




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