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酱香型白酒的三大健康特点解析

作者:衍善玖坊 日期:2020-7-2 人气:0

  一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年时间,在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次堆积、七次取酒、贮存勾兑等,经过长时间的沉淀,在特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的作用下,各种有益的微生物置于酒体中。这些复杂的微生物群体构成了酱香酒口感、香味、回味等一系列感受。古往至今,酱香型白酒作为一种文化在华夏大地已经根深蒂固,上至宫廷国宴,下至家庭聚会,酒几乎都是必不可少的待客礼节,那么为什么它会受到如此热捧呢?酱香酒的这三大特点,你都了解了吗?

  酱香白酒因有一种类似豆类发酵的酱香味而得名,并不是我们平常开玩笑的酱油的香味。从成分上解析,酱香白酒的香味非常丰富,有1400多种香味成分,到现在还没有找到一种主体香。酒体醇厚,喝起来幽雅细腻,回味悠长。

  酱香型酒喝了不上头

  俗语云:美酒当前,切勿贪杯,适量饮酒与尽兴饮酒是一对天然的矛盾。研究表明,多数白酒含有的醛类、甲醇和杂醇油等物质容易导致酒喝了上头,因此,酸高酯高是优质白酒的传统特色,而酱香白酒正是典型的代表。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40℃以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉得多,并且酱香型白酒需经过三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,易挥发物质再次被挥发掉了很大一部分,因此酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。

  酱香型白酒酸度高,酚类化合物多

  酱香型白酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。因此酱香酒口感后味偏酸。

  近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍,可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

  酱香型酒是天然发酵产品,浓度科学合理

  由于酱香酒工艺复杂,至今尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味的可能。对人体无刺激。酱香酒的酒精浓度一般在53%vol左右,而当酒精度在53度时,酒精分子和水分子的亲和力最好,加之酱香酒的存储时间比较长,游离的自由酒精分子少,所以对身体的刺激少,有益于健康是不言而喻的。

  优质的酱香酒,入口会有浓与淡的感觉。浓,说明酱味醇厚,窖藏时间长;淡,说明酱味淡,不是酒的度数低就是窖藏时间短。所以,他的健康特质显而易见,这也是为什么大家都喜欢喝酱香白酒的原因了!

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