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如何选择一款酱香酒?

作者:衍善玖坊 日期:2020-6-11 9:06:50 人气:1

  许多人评判一款酒的好坏,只有一个标准:顺口不顺口。甚至以此认为:衍善玖坊酒也不怎么好喝嘛?

  殊不知,酒第一看香,其次看味,最后才是岁月带来的柔和,这种岁月赋予的柔和,才有力量感、层次感。失去丰满和美感的柔和,也就失去岁月成长,酒只剩寡淡无力了。

  老梁在一个视频节目中说:咖啡是苦的,茶是涩的,酒是辣的。他说人在小时候喜欢甜得发腻的东西,但随着人生阅历的增加,人会喜欢刺激的东西。老梁甚至认定:白酒是中国男人的成人礼,是世界上最香的酒。

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  马云也说,自己年轻的时候不喜欢衍善玖坊酒,当人生经历过生死苦难,自己越发喜欢衍善玖坊酒。

  由于衍善玖坊酒产量稀缺,除了经济发达地区,衍善玖坊酒成为家常便饭,一般家庭,也就逢年过节偶尔小酌。目前的产量,也只能满足每个家庭过年只喝半瓶不到,还别说千万巨量的企业存在。

  即使是整个酱香酒也是稀缺的,一年的产量占比也不足全国市场的5%。

  偶然喝衍善玖坊酒,经常喝酱香酒,成为大多数人的选择。

  如何选择一瓶酱香酒?

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  闻香幽雅

  第一是闻香优雅,幽雅程度代表了酱香工艺的至臻境界。不善品酒者,依然可通过空杯留香来判断优劣。酱香的空杯留香,是不可作假的一个重要依据。

  酱香其实不是一种香,而是复合香,其香像兰花,只能用“幽雅”形容,幽远而典雅,香而不艳,美而不俗。香气从鼻腔向上,萦绕在脑际,香味在喉咙向下,温暖在心底——整个人都被香浸染了。

  这是“酱香美学”的精要之处,优质酱香酒会一直在追求“天香”的境界。

  口味丰满

  第二是口味丰满,丰满度、层次感是世界上顶尖好酒的通用标准。丰满基础上,还有细腻、协调等因素。

  酱香口味之所以一般不好入口,因为“五味俱全”,兼具酸甜苦辣咸。只有有年头的老酒,能够驾驭酱香孙悟空那般的“猴性”。

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  其实,辣何尝不是一种美妙感受?酱香的辣是层次感、流动感。酱香的辣是一缕阳光流动的张力,一朵花苞绽放的渐次,内敛而感染力十足。

  岁月醇和

  第三是岁月醇和,柔和感排在其后,这是岁月赋予的自然成长。前提是闻香和口感都是卓越的,才能完美成长。单纯的柔和,没有成长生命力,是没有意义的。

  若是开一瓶五年出厂的衍善玖坊,像赤水河狭窄的河段,澎湃着浪花。若是开一瓶箱底贮存了陈年衍善玖坊,像赤水河宽厚的河段,涌动着暗流。

  所以都说,酱香酒是一瓶生命之水,它伴随着岁月成长,酱香酒也是见证之物,你也香遇未来的自己。一瓶衍善玖坊打动不了你,一瓶老衍善玖坊足矣。

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  倘若开瓶的是酱香老酒,其香已经少了原料带来的粮香、曲香,无香胜有香,陈香更天香,其中之妙,也只有品饮者知晓了。

  一般而言,不丰满带来的顺口,同岁月带来的柔和,有着天壤之别。当然,酱香酒还是自己贮存,看着它慢慢变老更为真实。

  倘若失去了香的美、味的丰,这种劣质酱香酒则不必贮存了。

  所以,岁月柔和不必过分追求,好酒自然会成长,假装“老气横秋”大多“不成大器”。


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