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酱香型白酒供应浅述酱香型白酒和浓香型白酒的区别

作者:衍善玖坊 日期:2020-7-2 人气:0

    自古以来,白酒作为一种特殊饮品早已经融入了人们的生活当中,尤其在我们的传统文化中更为突出。而白酒品牌在中国更是数不胜数,没有哪一种是好,主要还是看个人的饮酒习惯和口味。今天酱香型白酒供应小编就来介绍下比较常见的酱香型和浓香型白酒。


    浓香型己酸乙酯为主体香,这种成分含香量较高且香气突出。而酱香酒由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今尚且没有定论。

    酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。


    酱香型白酒的大曲,制曲着重于堆,复盖严密,以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃,开始翻仓,属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃,如此高温,常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低,因此,用曲量大。浓香型白酒:制曲原料以小麦为主,有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃,制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低,曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高,一般在50℃以上,个别者高达60℃以上,如全兴大曲60℃,德山大曲60一65℃。翻曲次数较少,不象清香型白酒大曲翻曲频繁,属于中温曲和高温曲,工艺特点为多热少晾。


    酱香型的执行标准是GB/T 26760—2011。浓香型的执行标准是 GB/T10781.1-2006。


    无论是酱香型白酒还是浓香型白酒,每种香型都有忠实的消费者。我们不应凭个人喜好去评判哪种香型好,哪种不好!按照我们国家的白酒市场,浓香型白酒占有市场率的70%,浓香型更能适应地方人口差异的口感问题,受众面广。



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