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中国酒市场的需求只会越来越大

作者:衍善玖坊 日期:2020-7-1 人气:0

 在中国酒市场的需求越来越大,更多种类的酒开始进入中国市场,比如不同国家、不同品类,不同风味的产品。也许你会羡慕有人经常在朋友圈晒一些从未见过或者听说过的酒,看起来就很厉害!


 毕竟一个好的工艺的复杂及品质决定了酱酒的价格。大曲在工艺中也是复杂的,俗话说,付出多少,便可得到多少。酒香酒业酒厂产出的贵州酱香白酒都需要需经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投粮,历时一年,窖藏3—5年方可出厂,岁月历练,方得浓郁酱香。而同样繁复的大曲的曲药制造历程需经由选料、拌料、踩曲、入室堆积培养、翻曲拆曲等步骤,而后还需储存一定时间方可混入高粱发酵,曲药与高粱的用量一般是1:1左右的比例,虽然出酒率相对较低(五斤粮一斤酒),但产香丰富,酒质较好,酒的醇厚口感也展现的淋漓尽致。


 我们的都知道对标准酱香酒的香味是这样描述的:以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。

 贵州酱香白酒,是酱酒的种典型香味,类似酱食品的香气。这种香型的白酒所含特别是酚类物质特别丰富,而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲,这样出来的酒就是我们常说的酱香突出等风格。


 



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