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衍善玖坊分享酒的分类都有哪些?

作者:衍善玖坊 日期:2020-6-23 17:55:38 人气:2

  日常生活中常见的葡萄酒一般分为白酒,黄酒,啤酒,葡萄酒,果酒五大类。 下面湖北酱香型白酒厂家给大家详细介绍一下:

  (一)根据酿造葡萄酒所用的原料:

  1,谷物醇:高粱,大米,大米,小麦,玉米等作为主要原料酿造酒;

  2、薯类酒:以薯干为原料进行酿制技术而成或经串蒸而成的白酒;山东酒多为对于此类。

  3,酒:原料与果酒生产,例如葡萄酒,苹果酒,葡萄酒,橙等。

  4、代用品酒:以野生植物淀粉作为原料或含糖产品原料进行酿制而成的白酒;如橡子酒、稗子酒等。

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  (2)根据生产工艺:

  1. 蒸馏酒: 在生产过程中,必须对白酒进行蒸馏以获得最终产品。

  2,发酵酒:又称非馏出液中。在没有精馏生产过程。

  3、配制酒:以蒸馏酒或发酵酒为酒基,再配入可食用的辅料或加剂等调配发展而成的酒。

  湖北酱香白酒

  (C)通过发酵,其中分为:

  1、液态法白酒:采用酒精工艺技术生产的白酒,产品质量均为一个普通中国白酒。

  2.固态白酒:是我国传统固态发酵制成的一种白酒。 大店,麸皮和大部分小曲白酒都是固体白酒。

  半液法白酒: 主要有两广地区的黄酒和黄酒。

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  (d)由产品风味点:

  中国传统酿造生产白酒的历史文化悠久,白酒不同香型别具一格,在酒类中独树一帜,根据所产白酒的口味和风格,大致我们可以进行归纳为6种白酒香型。

  1,酱香型:又称毛味,还有类似酱油的味道,用一个空杯留香,长久回味的过程的特点是复杂的,“七取酒,八发酵”之法。

  2、浓香型:指经过一个长期泥池发酵,特点是窖香浓郁,绵甜爽净,余味无穷。

  3.香味:这种类型的葡萄酒是甜而干净的,经常用作果酒、滋补酒、鸡尾酒基,可与各种葡萄酒混合。

  大米风味: 又称蜂蜜风味,是大米酿造的风味,不是米饭香 . 其香气淡雅,回味宜人,药用香气略带怡人,具有中国小曲酒的香气。 米酒可以分为两种类型: 一种是与米酒相似的蜂蜜,一种是具有独特香气的劣质米酒。

  5和风格:既指两种类型的味道,这种酒用香精,气味和难怪。

  6、其它不同香型:指具有与上述各种香型无相同问题之处的香。


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