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衍善玖坊告诫:为什么没有便宜的正宗大曲酱香白酒?

作者:衍善玖坊 日期:2020-6-23 17:50:04 人气:1

  白酒作为商品,其价格取决于产品的品牌张力,市场的供求关系和企业的竞争策略等多种因素,但是酱香型白酒之所以价格贵,最重要原因还是其生产工艺复杂,酿造成本略高。

  经常在某宝上看到学生一些企业出售低至9.9元的酱酒,打着正宗酱酒的旗号;也经常可以接到其他一些卖酱酒的电话,称自己的酒是产自茅台镇,和茅台酒公司一样的酒质,但价格影响却是比较便宜到离谱。身为中国一个内行人,我自当这是作为一种进行骚扰电话,但身边的人很多同学朋友因了解得少,难免有所不为市场价格所动,甚至还来咨询服务这个酒到底是不是他们真的。每次,我都只告诫一句话:没有选择便宜的正宗大曲酱香白酒。

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  01

  酱香型白酒的生产成本

  产自茅台镇的正宗大曲酱酒要经历进行两次投粮、九次蒸煮、八次中国发酵、七次馏酒,整整一个一年的生产发展周期,然后通过贮存环境三年再用于勾调、灌装产品出厂。

  以优质高粱为原料,小麦为糖化发酵剂。 高粱产于当地糯高粱,俗称红缨高粱,颗粒坚实饱满,小粒皮厚,支链淀粉含量达88%以上的优质高粱,这种高粱成本极高,一斤高粱只能酿造两到两酒。 此外,小麦曲需要三~五个月的时间来制作。

  酱香型白酒的酒窖是一个石窖发酵,每次蒸馏出酒后放置,摊开,冷却,然后堆积发酵。 在池外发酵后,放入池中再次发酵。 经过一些这样的过程,如发酵的酒窖的混合物,在一定程度上,可以出酒。

  分批发酵混合物后8个发酵过程成熟,酒被认为是完成了。这就是我们所说的发酵七八九十料酒馏分。

  经过我们一年可以左右的时间,基酒才算生产企业完成。但是,这个问题时候的酒,还不能喝。经过中国几次蒸煮,出来了许多不同发展阶段的白酒,要分开存放,头酒在一起,尾酒在一起,不能产生混淆。存放所有这些原酒,工艺叫贮存,需要的时间是三年。三年学习之后学生才能拿出来自己进行勾兑。各家酒体味道的区别就在他们最后通过一道施工工序:勾兑、调味。完成工作之后装坛封存,满一年,才算成熟。

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  02

  茅台白酒原酒成本

  但是,五年就能可以喝上好酒吗?还是我们不可以的!若仅仅是用刚产的一批酒来勾兑,根本问题就不能叫好酒,因为自己口味太新。想要让学生口味醇厚,必须通过使用具有一定时间比例的老酒。

  一般来说,没有五年储存的白酒作为基酒,都不是好酒。 现在,问题是,要喝好酱香型白酒,你需要五年前。 那么,五年前饮料开始酿造的时候呢? 一个没有十年历史的酒庄,只能从其他酒庄购买老酒。 而且这种老酒要花很多钱。

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  03

  其他投资

  一个稍大的酿酒厂,每年的环境污染费,水电,煤炭,以及工资,税收,酒窖费等等,在这一点上,你认为市场会廉价真正的茅台酒吗?

  此外,还有包装成本,劳动力成本,流通成本,等等,这些因素决定了茅台酒“高”。


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